Jednoduchý a zdravý chlebík vhodný na bežný deň i na nedeľu. Taký je presne tento kváskový pšenično-ražný chlebík. 

Vďaka kombinácii pšeničnej a ražnej múky má tento chlebík jedinečnú chuť – jemnú, no plnú charakteru. Ražná múka dodáva tomuto chlebíku bohatú textúru, špecifickú chuť a zároveň ho obohacuje o vlákninu, minerály a vitamíny navyše. 

S týmto receptom si vychutnáte čerstvý, výživný a chutný domáci pšenično-ražný chlieb pokojne aj každý deň.

Recept

• Najskôr si pripravíme rozkvas:

50 mililitrov vody

1 lyžica kvásku

80 gramov hladkej múky (650)

• Suroviny zmiešame a necháme v uzavretej miske kvasiť približne 6-7 hodín.

• Pokračujeme k príprave prefermentu tým, že k rozkvasu pridáme:

20 gramov múky

2 lyžice vody

• Dôkladne to spolu premiešame a necháme fermentovať ďalšie 3 hodiny. 

• Po vykvasení pridáme k PREFERMENTU suroviny na cesto: 

350 gramov vody izbovej teploty

10 gramov soli

350 gramov hladkej múky (650)

150 g ražnej múky

• Vymiesime hladké cesto a necháme kysnúť približne 2 hodiny, počas ktorých cesto naťahujeme a prekladáme každých 30 minút smerom od kraja, do stredu po celom obvode cesta v miske.

• Po uplynutí tohto času cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, preložíme ho zo všetkých štyroch strán do stredu (ako obálku) a vytvarujeme bochníček, ktorý vložíme do ošatky.

• Ošatku s chlebíkom dáme na noc do chladničky.

• Pečieme vo vyhriatej rúre na 250°C so záparou 15 minút. Potom teplotu znížime na 200°C a dopekáme bez zápary ešte 15-25 minút, podľa vzhľadu.

Čerstvý, nadýchaný a plný chuti – tento pšenično-ražný kváskový chlebík vás nadchne každý deň.