Skúšala som viacero receptov na kváskové rožky, avšak nikdy neboli dostatočne nadýchané a mäkké. Vždy bolo cesto príliš hutné a fádne. Napokon som objavila skvelý recept na tieto famózne rožteky, ktoré aj na tretí deň chutia ako čerstvé !

Recept

• Najprv si pripravíme rozkvas:

200 g hladkej múky (ja som použila špaldovú)

200 g vody

2 pl kvásku

• Suroviny na rozkvas zmiešame a v uzavretej nádobe necháme 8 hodín kvasiť.
• Keď je rozkvas krásne bublinkový, pridáme suroviny na cesto:

200 g hladkej múky

200 g špaldovej celozrnnej múky

100 g bravčovej masti

1 pl medu

2 čl soli

200 g vody alebo mlieka

(semienka)

• Všetky ingrediencie spolu zmiešame a vymiesime hladké kompaktné cesto. Miesime asi 10 minút.
• Nádobu s cestom vzduchotesne uzavrieme a necháme 40 minút oddychovať.
• Po 40 minútach cesto poprekladáme, znova nádobu uzavrieme a odložíme odpočívať na ďalších 40 minút. 
• Znova cesto ponaťahujeme a poprekladáme a dáme odpočívať na 40 minút. 
• Poslednýkrát poprekladáme a dáme odpočinúť na 30 minút. 
• Cesto potom vyklopíme na pomúčenú dosku, poprekladáme ho a rozdelíme na 8-12 častí. Podľa toho aké veľké rožky chceme. 
• Z každej časti vytvarujeme bochníček, ktorý vyvaľkáme na tvar oválu a zrolujeme do tvaru rožka.
• Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Plech prekryjeme, najlepšie vlhkou utierkou a necháme kysnúť.
• Sem-tam pohľadom skontrolujeme ako nakysli. Prípadne ich môžeme otestovať prstom. 
• Kysnutie môže trvať 3-8 hodín v závislosti od teploty v miestnosti.
• Nakysnuté rožky potrieme vajíčkom, prípadne posypeme sezamom, ľanovými semienkami alebo ovsenými vločkami. 
• Pečieme 5 minút vo vyhriatej rúre na 220°C. Potom teplotu znížime na 170°C a dopekáme 15-20 minút. Pred pečením je dobré rožky postriekať vodou. :) 

Mäkké a čerstvé rožteky, 100x lepšie a zdravšie ako z obchodu.