Komu by sa chcelo ísť do pekárne po Croissanty, keď si doma môžete spraviť plno vlastných lahodných kváskových Croissantov ! Naplniť si ich môžete obľúbenými plnkami alebo ich môžete zjesť len samotné, majú totiž príjemnú maslovú chuť. 

Recept

450 gramov hladkej múky

1 lyžička soli

3 lyžice cukru

150 gramov ražného kvásku (100% hydratácie) / Lievito Madre

50 gramov masla

250 gramov vody

• Všetky ingrediencie spolu v nádobe zmiesime dohladka. 
• Nádobu uzavrieme a cesto necháme na linke kysnúť 3 hodiny. 
• Potom nádobu s cestom vložíme do chladničky na 8-12 hodín. 
• Pred uplynutím tohto času, si v miske zmiešame: 

250 gramov zmäknutého masla

1 a pol lyžice hladkej múky

• Túto zmes vložíme medzi 2 papiere na pečenie a vyvaľkáme do obdĺžnika.
• Maslový obdĺžnik vložíme do chladničky mierne stuhnúť.
• Medzitým si vytiahneme cesto a vyvaľkáme ho na obdĺžnik približne 2x tak veľký, ako maslový obdĺžnik.
• Na vyvaľkané cesto potom položíme maslový obdĺžnik a zabalíme ho do cesta.
• Cesto s maslom vo vnútri vyvaľkáme, zložíme natrojo a vložíme do chladničky na pol hodinu. 
• Cesto potom vytiahneme, znovu vyvaľkáme, preložíme natrojo a uložíme na ďalšiu pol hodinu do chladničky. 
• Tento proces zopakujeme ešte 1x ale tentokrát necháme cesto v chladničke oddychovať 2 hodiny.
• Cesto potom vyvaľkáme a rozkrájame ho na trojuholníčky. 
• Trojuholníčky zrolujeme od širšej steny k užšej. 
•  Takto pripravené croissanty uložíme na plech prekryjeme ich a necháme kysnúť 4 hodiny pri izbovej teplote. 
• Potom ich uložíme na 8-12 hodín do chladničky. 
• Pred pečením croissanty potrieme vajíčkom.
• Pečieme pri 200°C 25-30 minút.

Na povrchu chrumkavé, vo vnútri mäkké a vrstvené :)